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胡辣鱼

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发表于 2018-2-2 12:59:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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相传1994年,一家名为龙华鲜鱼店的小馆子刮出一股‘胡辣鱼’风,从此风靡曲靖经过了时间的考验令人赞不绝口。 主要原料:鲜鲫鱼、盐、生姜、猪油、胡椒、味精、芫荽 制作方法:(1)把鲜活的小鲫鱼迅速拾掇干净,加盐稍作腌渍(2)热锅上放入猪油,七八成熟时加干竦椒段炸炒,出味后再放生姜,加开水,将鱼投入熬煮数分钟(3)起锅时加胡椒粉和味精,碧绿的芫荽整根浮在面上,色泽红绿夺目,煞是好看。 口感风味:香、辣、鲜诸味混合,妙不可言。





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